domingo, 11 de marzo de 2012

Montar nata


Nata montada

1 litro de nata de montar 35% MG
1 sobre de cuajada
70 gr. de azúcar glass
10 gr. de azúcar avainillado

Una hora antes se mete el vaso en la nevera para que se enfríe. La nata también la tendremos guardada en la nevera y un cuarto de hora antes se mete en el frigorífico.

En una taza echamos un poco de nata para disolver el sobre de cuajada.

Se echa en el vaso la nata y la cuajada y tenemos a mano el azúcar. Ponemos la mariposa y velocidad 5 sin cubilete cuando lleve un minuto aproximadamente vamos echando el azúcar al mismo tiempo que está montando luego miramos por el hueco de la tapa hasta que se cierre el agujero y no veamos la mariposa (aproximadamente le lleva 2 minutos 20 en total desde el inicio). La echamos en la manga pastelera y a la nevera hasta su utilización para rellenar.

Hojaldres de crema


Hojaldres de crema





Hornear el hojaldre cortado en la forma que se desee hacer los pastelitos, durante 15 minutos aprox. a 200º.  Dejar enfriar y separar por la mitad con un cuchillo y rellenar de crema pastelera.

Crema pastelera:


500 gr. de leche
3 huevos
90gr. de azúcar
10 gr. de azúcar avainillado
40 gr. harina de maíz


a)    Poner la mariposa en la cuchilla.
b)   Echar todo por el orden indicado 10 min. 100º vel. 3
c)    Si no espesó suficiente repetir 1 min. más 100º vel. 3
1 minuto vel. 2 para que se enfríe un poco sin formar grumos

Roscon de reyes


Roscón de Reyes


150 de azúcar + piel de medio limón + piel de una naranja: vel.7-10 y 2 golpes de TURBO
2 huevos + 140 de leche + cucharadita de agua de azahar : 2 min. 40º vel. 2
30 gr. de levadura 1 minuto vel.2
500 gr. de harina tamizada: 1 minuto vel. 2
Sal + mantequilla (derretida en microondas 1 min. a 600 w)
2 minutos AMASADO.
Se echa sobre la mesa espolvoreada de harina y se espolvorea por encima con un poco para que no se pegue. Se hace una bola y se echa en un bol tapado con papel film y dejar reposar con el horno apagado durante 4 horas aprox. (empezar a media tarde).

Amasar para desgasificar y dejar de nuevo el bol tapado dentro del horno apagado (se puede poner 2 minutos a 50º previamente para que no esté tan frío su interior) y se deja toda la noche.

Por la mañana se amasa y se forma una bola, se introduce el dedo en el medio de la bola y se forma el roscón sobre papel de horno y se deja de nuevo levar durante mínimo 2 horas. Se pinta con huevo y se espolvorea con almendras laminadas y azúcar humedecido y con unas gotas de esencia de anís.
Se precalienta el horno a 220º y se hornea durante los primeros 10 minutos a 200º y los 10 últimos a 180º

Empanada de manzana


Empanada de manzana


Masa:
50 gr. agua + 100 gr. aceite oliva suave + 50 gr. vino + 70 gr mantequilla: 1min 40º vel.2
1 huevo + 30 gr. levadura panadería: 30 seg. vel 4
450 gr. harina + una cucharadita sal:  20 seg. vel. 6
2 minutos Amasado
Dejar en la jarra durante una hora hasta que doble su tamaño.

Relleno:

3 manzanas golden maduras troceadas en láminas finas y espolvoreadas con azúcar y se dejan macerar mientras se espera por la masa.

Dividir la masa en dos partes una más grande para poner debajo, bien estirada y se echa por encima el relleno. Se estira la masa sobrante y se pone de tapa. Se doblan los bordes y se pincha la masa. SE pinta con huevo y se hornea a 180º durante 30 minutos (precalentado a 200º).

Albondigas


Albóndigas en salsa verde


Ingredientes bolitas:
600 gr. de carne picada
Un huevo
Un trozo de pan
Un vaso de leche
Sal

Echar en la jarra el trozo de pan y darle 3 golpes de turbo, incorporar la leche y el huevo: 1 minuto vel. 2
Echar la carne y la sal y mezclar 1 minuto a vel. 5.
Retirar de la jarra y formar bolitas pasándolas por harina y freírlas.

Salsa:
Aceite: 1 min. 120º vel.2
Una cebolla: 2 min. 120 vel.2
Un puerro + medio pimiento verde: 2 min. 120º vel.2
Un vaso de vino blanco y uno de agua + una pastilla de caldo de pollo: 2 minutos 120º vel. 2

Con el cubilete puesto dar unos golpes de TURBO (mejor dejar enfríar un poco primero para que triture mejor).

Echar en una cazuela la salsa con tres vasos mas de agua y sal. Incorporar las albóndigas y dejar 40 min. A fuego medio alto sin tapar para que se reduzca la salsa.

Bica


Bica




4 huevos

200 gr. de azúcar
200 ml. De nata
400 gr. de harina
1 sobre royal
200 gr. de mantequilla
Azúcar avainillado o canela para espolvorear antes de hornear.
Añadir Pellizco de sal.



Huevos + azúcar + mantequilla: 5 min. 40º vel. 4
Nata: 10 seg. vel 3
Harina + royal+ sal: 4 o 5 golpes intermitentes

Echar en molde espolvoreado con mantequilla, se espolvorea con el azúcar. avainillado o canela y se mete al horno 40 ó 50 minutos a 180º.

Brwonie


Brownie de queso y chocolate


INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 190 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de harina
- 50 g de cacao puro en polvo
- 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia).


    PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde desmoldable  rectangular ( o cuadrado)

En el vaso, echamos 2 huevos, 100 g de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao puro en polvo.
Programamos 40 segundos, a velocidad 6.

Vertemos esta mezcla (bastante espesa) en el molde y la extendemos bien con una espátula.
Lavamos el vaso y lo secamos.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 50 g restantes de azúcar. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Vertemos esta mezcla (bastante líquida) sobre la masa de chocolate .
Metemos al horno y dejamos que se haga durante 1 hora, a 170º( depende del horno). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Sacamos del horno, dejamos que temple un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si puede conservar en la nevera.

Tarta tres chocolates


Tarta tres chocolates




150 gr. chocolate negro+ 50 azúcar+ 200 ml nata+250 ml. Leche + 1 sobre de cuajada: 7 min. 90º vel. 5

150 gr. chocolate con leche + 25 azúcar+ 200 ml nata+ 250 ml. Leche + 1 sobre de cuajada: 7 min. 90º vel. 5

150 gr. chocolate blanco + 200 ml nata+ 250 ml. Leche + 1 sobre de cuajada: 7 min. 90º vel. 5

Se hace el primero se echa en un molde se espera a que se enfríe un poco para que cuaje un poco se ralla con tenedor con cuidado y se echa la segunda masa sobre una cuchara grande para que no caiga directamente encima de la primera capa.

Lo mismo con la tercera capa.

Se mete al frigorífico un mínimo de 6 horas.

Se adorna al gusto y se desmolda.